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                                                真心推薦:麻辣燙其實很健康

                                                閱讀:261 時間:2020-12-04 11:41

                                                麻辣燙,作為遍布大街小巷的人氣食物之一,即使是炎熱的夏天,也阻擋不了我們對它的熱愛。


                                                在空調房里點上一份麻辣燙的外賣,大快朵頤,哪是「快活」二字了得;或者是在深夜的路邊攤旁,一口氣吃完,簡直是酣暢淋漓……


                                                但是,它讓人又愛又恨。不吃吧,特想;吃吧,心里又有點兒擔心。


                                                麻辣燙到底健康嗎?安全嗎?真的要忍痛割愛嗎?


                                                別擔心,作為資深麻辣燙愛好者,今天,我們就來說說如何健康、放肆地搓一頓麻辣燙。




                                                麻辣燙到底能不能吃?




                                                必須能!


                                                作為一種哪兒哪兒都能看到的美食,麻辣燙其實很簡單實在:一鍋沸騰著的高湯 / 辣湯,各種蔬菜豆腐肉片丸子,想吃啥就選啥,熱騰騰的一大碗。


                                                嘖。想想口水都要流下來。


                                                麻辣燙就是「加了調料的水煮菜」,當然可以吃。


                                                但是,關于麻辣燙,坊間流傳著各種不好的傳聞:用的食材差、放了罌粟殼、陳年老湯、有細菌蟲……


                                                在這些傳言中,除了「細菌蟲」絕對是杜撰外(就沒有這個物種),其他問題確實有可能存在。



                                                圖片來源:站酷海洛



                                                麻辣燙大多屬于薄利多銷,為了壓低成本,提升口味,留住食客,某些店鋪很可能存在原料質量差、調味重口味、食材不新鮮、湯底長久不換、使用違法添加物等等問題。


                                                不過,說句實在的,這些情況并不是麻辣燙所特有的,其他不靠譜的餐館和路邊攤也可能存在同樣的現象。


                                                所以為了相對安全些,在選擇店鋪的時候,不要只考慮價格和味道,盡量選擇證件齊全的。




                                                就是想吃麻辣燙……


                                                怎!么!辦!




                                                吃。


                                                其實,只要把好安全的大門,麻辣燙確實是種很不錯的快餐呢。


                                                燙煮能減少蔬菜中的抗營養物質,相比于煎炸爆炒,熱量也比較低。我們還可以根據自己的喜好挑選搭配,做到食材多樣,葷素均衡。


                                                那怎么在外面選出一份營養滿滿的麻辣燙呢?


                                                第一步:先挑點菜


                                                蔬菜、菌菇、藻類……最好能各類都來一點,并且多選些平時不太吃的,正好能彌補總是吃不夠菜的遺憾。


                                                第二步:再來點蛋白質


                                                豆制品和蛋類都是不錯的蛋白質來源,如果有牛羊肉卷那簡直就是豪華版。


                                                不建議選太多丸子類的,一是油大,二是原料和品質不好判斷,太考驗商家(最經不住考驗的)良心了。


                                                整體來說,蔬菜和蛋白質類大約 2:1 就好。



                                                圖片來源:站酷海洛



                                                第三步:挑點主食


                                                除了常見的面類粉類外,土豆紅薯玉米段,蓮藕南瓜山藥片也不錯。


                                                第四步:最后選湯底和小料


                                                告訴店主別太辣太咸,可以選個清湯,然后想吃辣自己放。如果覺得不夠香,還可以來點芝麻醬、蒜汁小料、醋之類的調調味。


                                                這樣選下來,食材輕松超過 10 種,粗細搭配,葷素均衡,比大多數快餐健康多了!


                                                如果能在家親自做,以上原則也同樣適用哦,而且食材更安全,調味更自由。


                                                不過,不管在哪吃麻辣燙,還是建議大家選擇清淡口味的,少放點辣,燙好的食材也涼一涼再吃,也就是做到「不麻、不辣、不燙」,完美。


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