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                                                降溫了 冬天的第一份麻辣燙可以安排上了!

                                                閱讀:304 時間:2020-12-04 11:34

                                                  不管冬春夏秋,不論何時何地和誰,麻辣燙這種神級食物都是不可或缺的存在!品種多,份量足,速度快,價格低 ,如果說有什么食物集這些優點于一身,那就一定是麻辣燙啦!

                                                  麻辣燙口味變遷史:

                                                  “麻辣燙”的發源地公認最早起源于四川樂山,同樣是船工們“壘石塊,架瓦罐,雙椒下鍋開涮”的吃法,到了重慶就變成了我們熟知的重慶火鍋的雛形,到了樂山就變成了麻辣燙的模樣。

                                                  那時候串串香攤攤最多的地方是路邊小攤。剛開始主打的葷菜是兔腰,兩角一串,一串三個,粘著干海椒碟子吃,香得不得了。后來串串香的菜品多了起來,在成都各處都能看到一堆一堆擺攤的小販,有些小販還兼帶賣點啤酒。一口啤酒一串菜,吃串的人好不愜意。

                                                  如果有四川人第一次去東北地區,多半會有個疑惑。為什么大街小巷都能看到打著“正宗四川麻辣燙”的店鋪?拿著一個小盆在菜架上撿自己喜歡的食材,等看到一碗奶白色湯底,飄著一坨紅油的大碗被端到面前時,一定會驚呼一句?!斑@不就是成都的冒菜嗎!”

                                                  從某種意義上來講,北方地區常見的“麻辣燙”其實可以理解為四川地區的“白味冒菜”,和樂山的“麻辣燙”,成都的“串串香”同出火鍋一脈,卻又完全不同。

                                                  “四川冒菜”到了東北就變成了“四川麻辣燙”。四川麻辣燙到東北,最先被改良的就是湯底。那時候東北有一道十分受歡迎的菜品叫做牛骨湯,于是經過不斷嘗試之后,原來麻辣燙湯汁的麻辣度被降低,東北版“四川麻辣燙”變成了奶白色湯汁,咸中帶甜口味,且能喝湯的麻辣燙湯底。

                                                  01、張玲麻辣燙

                                                  可以算是西安最早一批賣麻辣燙的店,從1992年東大街馬廠子的一家小攤做起,迄今為止已經快30個年頭了。最開始小攤上只有8個蜂窩煤爐子,每天晚上都坐滿,排隊。后來98年,在菊花園開的小店,如今張玲麻辣燙在西安開了四家分店,面積大了許多,店面也從“蒼蠅館子”變成了窗明幾凈。玲姐秘制的三合一料碗,90%的人進店必點,也是店里的招牌料碗。和麻辣燙的鍋底是相輔相成,互相成就的,二者缺一不可。

                                                  地址:李家村店、鳳城三路、和平門店、四府街店

                                                  02、老回坊

                                                  小時候吃麻辣燙的味道 標配隔壁花奶奶現熬酸梅湯 拿上一大把串串配著麻辣芝麻醬料碗,店里可以直接吃到坊上很有名氣的魯西肥牛卷,到了夏天坐在路邊吃這種感覺太嗨了,他家對面的昱欣麻辣燙味道也不錯。

                                                  地址:大皮院56號

                                                  03、昱欣麻辣燙

                                                  就在老回坊斜對面,菜品豐富,價格比較實惠。人沒有老回坊那么多,店里的麻辣牛肉性價比超級高,現切的牛羊肉也不錯。開在坊上的店都是清真店,這家店實打實的貨真價實,燙出來的菜味道才是正宗的!鍋底真的非常入味,炒制得很好的底料才會越吃越辣,但是吃進嘴中的卻又不僅僅是辣,辣中還帶有火鍋底料的香味~

                                                  地址:大皮院穆薩砂鍋西面10米。

                                                  04、清真李家麻辣燙

                                                  鍋底免費,無論葷素一律5毛一串。李家麻辣燙在這坊上開了這么十幾年,最吸引人的還是價格經濟實惠,他們家不論是牛肉串還是毛肚,通通是5毛一串,人均30左右就可以吃飽,算是比較便宜的麻辣燙店啦。

                                                  地址:廟后街119號(25中學向西100米)


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                                                總部地址: 寧夏回族自治區石嘴山市大武口區游藝東街長虹商場1-5
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