隨著天氣越來越冷，我感覺身邊賣麻辣燙的餐廳生意越來越好了，但還是有不少朋友因為各種原因對麻辣燙非常抵制。

　　其實在衛生的前提下用新鮮、健康食材制作的麻辣燙并非不能吃。它不會有高溫煎炸下產生的致癌物，加熱烹調的時間距離你開吃可以比較接近，這些都是食物安全的優點。

　　從營養角度，麻辣燙通?？蛇x的食材非常豐富，更容易吃到豐富的蔬菜，加工時間相對比較短、現吃維生素保留較多。除了綠葉蔬菜還有海帶、蘑菇等菌藻類、薯類、魚類、蛋類等等也都有，能一次提供給我們10種甚至20種以上的食物。

　　只要合理搭配，麻辣燙比一般的快餐菜肴更健康，也符合食物多樣化的原則，比較容易做到營養均衡。

　　所以我自己就經常吃麻辣燙～

　　今天主要來聊聊吃麻辣湯時食材如何挑選，以及有注意哪些事項可以讓我們吃得更健康。

　　食材挑選

　　想要補充蛋白質的話，比較推薦蛋類，相對安全、加工程度低，鹽也比較少，當然魚蝦、各種豆制品、豬肚、鴨腸等都可以補充蛋白質。

　　全血類的制品營養價值也很高，對于女性很有意義，其中的脂肪含量低，蛋白質高，鐵也很容易被人體所吸收。

　　菇類谷氨酸含量高，味道鮮美，同時含有一定的維生素D和膳食纖維。

　　薯類、玉米等富含淀粉的食材可以替代主食。當然如果另外準備主食的話，比起精米白面，更推薦粗糧和雜豆。

　　而各類肉丸、肥羊卷肥牛卷的脂肪含量都非常高，吃太多易使人發胖，而且過多的蛋白質對于一些人來說也不好消化，還是要控制一下的。

　　吃麻辣燙的注意事項：

　　嘗試清淡的鍋底

　　麻辣燙現在有各種鍋底可以選擇，更推薦大家嘗試更清淡的鍋底。其實如果你選擇的食材里有海鮮和根莖類植物、菌菇這些，煮出來的湯本身就已經足夠清甜。

　　厚油厚鹽的湯底不利于心血管健康，而一些亞硝酸鹽含量也不低，不建議經常吃。

　　湯底盡量少喝

　　用湯煮過的肉，營養大部分都還在肉里，而傳說中很有營養的肉湯，里面全是脂肪、亞硝酸鹽和嘌呤。原湯“化”不了原食，從健康角度不建議喝肉湯。

　　高尿酸血癥的患者尤其注意不要喝肉湯，更不要喝酒，酒精會抑制尿酸的排出，可能誘發痛風。

　　進食順序

　　可以先吃點藻類、豆制品、蔬菜、薯谷類，膳食纖維和植物蛋白可以延緩糖分的吸收，先吃點薯谷類墊肚子也可以幫你控制肉的攝入量。