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                                                從街邊麻辣燙到麻辣燙加盟店,川味小吃如何詮釋“暴利”轉型

                                                閱讀:189 時間:2020-12-04 14:04

                                                十年前,麻辣燙進入了我們的生活。在那之前,除了巴蜀人民之外,根本沒人吃過這種又“麻”又“辣”的美食。地道的價格,鮮美的湯水,哪怕吃的大汗淋漓,也抵擋不住一種“爽”的快感。

                                                麻辣燙加盟

                                                  風靡了十多年的麻辣燙,實際上就是麻辣火鍋的前身,也是前段時間火遍餐飲行業的海底撈的前身。不同的是,把肉和菜都穿在竹簽上,吃的時候,將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就紛紛掉落香油碟中,然后大快朵頤!麻辣燙之所以能夠進入群眾當中,除了美味之外,重點還在于他的節奏非???。從挑選食物,到蒸煮,最后食用,整個過程話費不到半小時。

                                                  麻辣燙雖然是從火鍋當中分離出來,但一樣需要先炒制好底料,然后再調制成湯鍋。兩者的不同之處在于,火鍋都是由食客自行燙食,而麻辣燙加盟店卻是由店方的人做好后,再端給客人食用。

                                                麻辣燙加盟

                                                  從經營者的角度來說,這兩者都是傳統小型餐飲的基本典范。不需要豪華的裝修,也不需要名貴的菜品(一些原材料可以直接在超市和菜場采購),甚至不需要大量的服務員。幾張桌子,一個灶臺,一臺裝滿竹簽食物的冰箱就足以。成本控制上麻辣燙的確非常低,如果遇到地段不錯,生意火爆,算是“暴利”行業。

                                                  同時,在健康問題方面,不管是湯底還是熟菜,不能說非常健康,至少吃下去不傷胃,不上火。

                                                  從10年左右,街頭快餐市場進入了白熱化階段??v觀整個餐飲行業,發展與變化歸根結底都是以市場為中心,傳統老式麻辣燙忽略了消費者個性化的需求,省略了與顧客之間的交流,從而導致在經營競爭中處于劣勢。因此,進化后的麻辣燙加盟行業,就目前來看仍屬于符合市場理念和經營觀念的餐飲項目。如今餐飲行業,服務地位太重要,甚至達到了和口味平起平坐的地步,商家想要提升營業額,除了選對項目外,對消費者負責,才是目前應該做的。


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